Denna webbsajt använder sig av webbkakor (cookies)

Vi använder oss av webbkakor för att sajten ska fungera på ett bra sätt för dig och för att samla in data för analys.

Festens blickfång – en delikatess för de fina stunderna

Tête de Moine AOP:s 800-åriga historia började med klostrens osttillverkning. Namnet ”Munkens huvud” har sin förklaring i både ostens ursprung i Bellelays kloster och dess utseende. Tête de Moine AOP är en halvhård, mycket smakrik ost och serverad i form av ”rosetter” blir den ett blickfång vid en fest eller måltid.

Tête de Moine AOP-“rosetterna” skapas med hjälp av en ”girolle”.

Tête de Moine AOP är utsökt skuren i bitar men det traditionella sättet är att med ett redskap som heter girolle, och som finns att köpa i köksredskapsaffärer, hyvla osten i tunna, krusiga skivor: “rosetter”. Girolle är en patenterad uppfinning som ger underbart tunna smakbitar och resulterar i ost som smälter i munnen.
”Rosetterna” utgör också dekorativa blickfång som väcker beundrande blickar på festbordet eller förhöjer en vardaglig måltid till något utöver det vanliga.

Med dessa tips lyckas du

  • Tête de Moine AOP-osten finns i ostdisken i välsorterade detaljvaruaffärer.
  • Girollen kan enkelt köpas från köksredskapsaffärer eller på nätet.
  • Skapa festens blickfång med hjälp av Tête de Moine AOP-rosetter!
  • Garnera en sallad eller smörgås med Tête de Moine AOP.
  • Spara recepten och inspirationen nedan.

Recept

Check the recipes

How to use Tête de Moine AOP

  • Cut Tête de Moine AOP in half. Wrap one half and refrigerate. If the rind is greasy, leave unwrapped 1–2 hours.
  • Place the other half cut-side down on a clean surface. Push the Girolle spike through the centre, keeping the base horizontal.
  • Flip the Girolle upright and press the cheese onto the steel grippers so it cannot rotate.
  • Turn the blade gently. Shave straight from the fridge for best rosettes. Pack immediately to keep fresh.
  • Keep wrapped halves chilled to retain full flavour and ready-to-use at any time.