Grönsakssoppa med Tête de Moine AOP-ROSETTER

4 portioner

2 selleristjälkar
1 morot
1 lök
150 g ärter
1 zucchini
200 g potatis
200 g spenat
6 dl vatten
timjan
extra jungfruolivolja
salt och peppar efter smak
1 lantbröd
12–14 rosetter hyvlade av Tête de Moine AOP-osten

Förberedelser

Skala grönsakerna och skär dem i små bitar. Placera grönsakerna i en kastrull och tillsätt så mycket vatten att de täcks. Koka i 30–40 minuter på låg värme, smaka av med salt och peppar och mosa till puré med stavmixer. Rosta brödskivor i stekpanna med lite olja och timjan. Portionera ut soppan på tallrikar med Tête de Moine AOP-rosetter och servera varm tillsammans med brödskivorna.